Gastronomía

Estanis Carenzo abre en Casa Bonay de Barcelona tres espacios gastronómicos

La cocina de Estanis Carenzo no conoce límites y su trayectoria y nuevos proyectos son incansables. 
El chef argentino comienza un nuevo año ampliando los horizontes de su universo gastronómico con la apertura, esta vez en Barcelona, de tresnuevos espacios en el Hotel Boutique Casa Bonay: Tet, Elephant·Crocodile·Monkey y Libertine. 
La suma de estos espacios supone un nuevo reto y desafío para Bestiario Group, grupo gastroempresarial que engloba Sudestada, Chifa Comedor, Picsa y Perro Bar, y que refuerza su apuesta por la gastronomía de calidad. 
La llegada a Barcelona marca además el comienzo de una nueva etapa en la trayectoria del chef argentino, apostando por nuevos conceptos y una propuesta muy diferente a la que nos tiene acostumbrados en Madrid.

Têt, brasa vietnamita

En Vietnam, la fecha del año nuevo está marcada por el día de luna nueva más próxima al comienzo de la primavera. Têt le debe su nombre a esta fecha y la experiencia gastronómica en este espacio de brasa vietnamita con sello Estanis Carenzo es toda una fiesta en torno a la mesa. Tradición y producto de calidad son los componentes principales de una carta de aparente sencillez dividida en dos grandes apartados: comer y dulce en los que degustar platos típicos de la cultura gastronómica vietnamita.

Estanis Carenzo apuesta en Têt por una carta de mediodía dividida en nem rán o rollitos vietnamitas, phó, el ensopado más famoso del país, brasa, proteína acompañada de arroz jazmín, encurtidos caseros y vegetales frescos y extras, una selección de platos completar la experiencia en el bistró vietnamita.

Elephant Crocodile Monkey, evolución del producto local

Elephant·Crocodile·Monkey es un restaurante evolutivo con la ciudad y el entorno. Pretende influenciar el entorno, pero también,dejarse influenciar por él. Un restaurante sin etiquetas, centrado en el producto local, con un servicio relajado y tapas para compartir que honraran las tradiciones de cada país.

La selección de vinos es extremamente importante, parte viva de la comida y una parte cada vez más visible de la cultura gastronómica local, desde la tradición hasta nuevas modas: vinos naturales, jerez, sidras y cualquier fruta fermentada que se pueda encontrar.

Libertine, contemporáneos cócteles artesanos


Con un nombre que por sí solo invita al disfrute, Libertine ofrece una extensísima propuesta de cócteles elaborados por Gintas Arlauskas, barman y experto coctelero que desde hace más de cinco años acompaña a Estanis Carenzo tras la barra de Sudestada.

Estanis Carenzo complementa la carta líquida de Gintas con una propuesta que empieza con Ocho cosas buenas para compartir: olivas marinadas, patatas bravas, escabeche de calabazas o quesos son algunos de los appetizers con los que acompañar la interminable selección de cócteles del local.

Y tras las ocho cosas buenas para compartir, Ocho platos clásicos revisitados por Estanis Carenzo completan la propuesta gastronómica de Libertine. Ocho grandes clásicas recetas de las cocinas del mundo que Estanis Carezno se ha ido encontrando por el camino y de los que ha creado si visión más personal.