Gastronomía

El Gato Canalla del Indigo Madrid renueva su carta de verano

Llegan las altas temperaturas, el sol y la gastronomía más refrescante y saludable del restaurante del Hotel Indigo Madrid Gran Vía, El Gato Canalla. Con una cocina de mercado cuyos orígenes se remontan a la tradición culinaria madrileña (de ahí su propio nombre) y renovada con nuevas inspiraciones y un toque muy “canalla”, este espacio estrena nueva carta de las manos de su chef Rikardo Robles.

Con una deliciosa oferta variada en una amplia selección de recetas saludables y equilibradas, el Hotel IIndigo está a punto de obtener el sello de Healthia Certification, la primera garantía de alimentación saludable nacional, europeo e internacional. Una novedosa certificación que garantiza lopciones saludables en cualquiera de los puntos de restauración del hotel, superando un protocolo de 313 requisitos, positivos y no excluyentes definidos por expertos dietistas-nutricionistas, para ofrecer una oferta apta para personas que quieran velar por su alimentación, controlar su peso, para veganos, vegetarianos, deportistas, o para quien padezca colesterol o diabetes, por ejemplo.

Entre los platos de la nueva carta destacan tapas como Fusión México-Japonesa (gyozas caseras rellenas de cochinita pibil, verduritas escabechadas y caramelo de soja); entrantes con posibilidades para vegetarianos como por ejemplo Amor de Verano (gazpacho de fresas con mojo de tomillo) o Cryda Armonía (tartar de salmón noruego con aceite de sésamo y aguacate), además de una selección de ensaladas riquísimas, pizzas deliciosas… También hay platos de pescado como Duro de Pelar (rodaballo a la parrilla sobre base de berenjenas ahumada, verduritas al vapor al aroma de hierbas provenzales) o carnes como Rulo de Pollo de Corral (pollo deshilachado, relleno de mango, piñones y espinacas, envuelto en calabacín, con cous-cous de hortalizas y crema de calabaza).