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    M. Berasategui: “Mi cocina está muy apegada a mi tierra y mis raíces, pero abierta al mundo”

    martin berasateguiA pesar de tener en su haber siete estrellas Michelin, entre otros muchos reconocimientos, Martín Berasategui es un hombre sencillo, que adora su trabajo y que siempre tiene proyectos nuevos en la cabeza, como es liderar la gastronomía del nuevo Monument Hotel en Barcelona. En esta entrevista también nos avanza que abrirá en un futuro cercano dos nuevos restaurantes en el Caribe. Martín, como siempre, imparable.

    –¿Cuándo y por qué decidió ser cocinero? Pese a lo que mucha gente piensa, su padre no era cocinero sino carnicero…

    –Creo que no sabría hacer otra cosa. Soy el único de mis hermanos que ha llevado la cocina en la sangre. Desde niño daba mucho la lata con las preparaciones del fogón, aunque estoy seguro de que en mi vocación tiene mucho que ver la añoranza del Bodegón Alejandro. Me tiraba la cocina, eso es cierto, pero también aquel ambiente que había en el Bodegón. Todo va unido, creo. No sé qué hubiera pasado si no hubiera nacido allí, no me lo imagino, la verdad. Mis padres y mi tía María, que eran quienes gobernaban realmente la nave, intentaban quitarme las ganas de ser cocinero, decían que era una profesión muy dura, que había cosas mejores en la vida, que cualquier otro oficio me haría más feliz. Pero a cabezotas no nos gana nadie a ninguno de los cuatro hermanos. Así que un día me dijeron que si quería guisar comenzara a trabajar a las ocho de la mañana como todo el mundo y sin parar hasta medianoche. Y así ha sido hasta hoy.

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