Gastronomía

Menús de setas para el otoño en el Somni Restaurant de The One Barcelona

Somni Restaurant de The One Barcelona, cinco estrellas gran lujo perteneciente a H10 Hotels, celebra la temporada de setas con un menú especial que se puede degustar hasta el próximo 18 de noviembre.

El establecimiento, coincidiendo con la Restaurant Week Barcelona, ofrece una propuesta basada en uno de los productos por excelencia de la temporada de otoño.

De esta manera, en los entrantes se puede escoger entre ensalada de níscalos, tomates confitados y brick de queso Bauma con vinagreta de granadas; crema de coliflor con huevo trufado a 65º y rebozuelos; o raviolis rellenos de setas y boletus, con crema de piñones.

En el apartado de platos principales, las setas están presentes condimentando y acompañando a arroz, pescado y carne: trilogía de arroces con crema de setas y crujiente de parmesano; morro de bacalao confitado con escabeche de verduras y trompetas; y espalda de cordero asada y deshuesada con parmentier de boniato y senderuelas.

Por último, los postres también están elaborados con ingredientes frescos típicos de la estación otoñal: ensalada de frutas de temporada con sorbete de mango; tarta de queso con compota de frutos rojos; leche frita caramelizada con infusión helada de hiervas, flores y especias.

Carta renovada otoño-invierno
Las originales sugerencias del menú de setas se suman a una propuesta gastronómica renovada y con exquisitas sorpresas. Así, entre las espléndidas novedades de la carta de otoño-invierno cabe destacar el mar y montaña de pollo de corral y carabinero con setas y alcachofas del Prat salteadas; los salmonetes con verduras en escabeche de naranjas y arrope de tomillo ahumado; y el lomo de bacalao confitado con nuestra versión de sanfaina de verduras.