Gastronomía

Nueva temporada otoño-invierno en Somni Restaurant de The One Barcelona

Lomo de bacalao confitado con nuestra versión de sanfaina de verduras.

La nueva temporada de otoño-invierno llega cargada de novedades en The One Barcelona, el primer establecimiento cinco estrellas gran lujo urbano de H10 Hotels. El Somni Restaurant ofrece una propuesta gastronómica renovada y con exquisitas sorpresas. Ubicado en la esquina de las calles Pau Claris y Provença, en la milla de oro del modernismo y el shopping de la Ciudad Condal, el restaurante está situado en la planta baja del hotel y cuenta con acceso directo desde la calle.

Entre las espléndidas novedades de la carta de otoño-invierno cabe destacar el Mar y montaña de pollo de corral y carabinero con setas y alcachofas del Prat salteadas; los Salmonetes con verduras en escabeche de naranjas y arrope de tomillo ahumado; y el Lomo de bacalao confitado con nuestra versión de sanfaina de verduras.

En el apartado de postres, se incluye Manzana “Somni” con helado de ensaimada, que se une a dulces como la Espuma de crema catalana, piña flambeada y piñones; Nuestro especial de chocolate con pasión; y la Tarta de queso con compota de frutos rojos.

Asimismo, el Somni Restaurant & Coctelería mantiene en su cuidada oferta sus “platos estrella”, que ya se han convertido en clásicos ineludibles de la casa: el Roll de aguacate relleno de bogavante azul con coco; Canelones rellenos de pato rustido con bechamel de trufa y foie; Arroz seco de gamba roja de Palamós, sepias y calamarcitos; o el Tataki de atún de almendras, crema de aguacate, salsa de pesto rojo y cebolla encurtida.

En cuanto a la bodega, la carta de vinos cuenta con propuestas de blancos y tintos, principalmente locales, españoles y clásicos franceses, así como una selección de cavas y champagne.

Menú con denominación de origen
Fiel a una propuesta gastronómica basada en una cocina de producto local desde un enfoque de denominación de origen y donde se reivindica el uso de ingredientes frescos, estacionales y a veces desconocidos, el restaurante Somni pone a disposición de los comensales cada mediodía el Menú Ejecutivo The One, que consta de un entrante, plato principal, postre, café y agua The One. Por su parte, el Menú Degustación Somni, que se sirve tanto para almuerzos como para cenas, consiste en un aperitivo del chef, dos entrantes, un segundo plato de mar y otro de la tierra y postre.

Tradición y vanguardia
El chef Miguel Muñoz, con más de 17 años de experiencia en los restaurantes de H10 Hotels, presenta una cocina mediterránea, fresca y creativa, de sabores locales. Se caracteriza, además, por combinar tradición y vanguardismo, con una clara apuesta por la excelencia de los productos gourmet, con denominación de origen y de kilómetro cero.

Desde pequeño las dos grandes pasiones de Muñoz han sido la gastronomía y la pintura, lo que le llevó a compaginar sus estudios artísticos con el trabajo en cocinas de diferentes restaurantes. En Somni Restaurant & Coctelería aúna ambas pasiones con platos que fusionan el clasicismo y la innovación cuidando siempre el componente visual y estético en las presentaciones. Cocina y Arte, por lo tanto, son los rasgos que configuran las señas de identidad del chef manchego catalán.