Gastronomía

PGA Catalunya Resort renueva su equipo de F&B

PGA Catalunya Resort ha empezado el año con nuevos retos y proyectos dentro de su estrategia de desarrollo y crecimiento, en la que se incluye su reciente oferta de restauración como uno de los aspectos fundamentales dentro de la situación actual del complejo.

Sebastian Ruggeri se incorpora como director de F&B de PGA Catalunya Resort con el objetivo de traer una visión fresca y novedosa, así como de mantener y elevar la excelencia gastronómica en los diferentes puntos de restauración del complejo, dirigida tanto para sus huéspedes como para sus clientes locales.

El nuevo equipo de F&B, dirigido por Ruggeri, se resposabilizará de todos los aspectos de gestión y de operatividad de los establecimientos gastronómicos de PGA Catalunya Resort: el restaurante 1477, el lounge bar y poolbar del Hotel Camiral, el renovado The Club Café, ubicado en la Casa Club del resort, así como la Bella’s en el recién inaugurado Lavida hotel.

La carrera de Sebastian Ruggieri empezó hace 15 años en Estados Unidos, donde estudió gestión hotelera y obtuvo el título de sumiller certificado por el Court of Master Sommeliers. Ha trabajado para enseñas como el Casino Magic Hotel y el Beau Rivage Hotel and Casino en el estado de Misisipi, y como sumiller en algunos de los hoteles más importantes del país, como Nemacolin Woodland Resort & Spa y el restaurante Lautrec, uno de los 23 únicos establecimientos estadounidenses distinguidos con cinco estrellas Mobil y cinco diamantes de la AAA. En el Grand Hotel de Michigan entró a formar parte de un selecto grupo de maestros sumilleres y, gracias a ello, ocupó el cargo de director general del grupo de restaurantes que el famoso chef Fabrizio Aielli en Florida. En 2016, se incorporó al Mandarin Oriental de Barcelona como director adjunto de Alimentos y Bebidas junto la prestigiosa chef catalana Carme Ruscalleda. Ruggeri será el responsable de planificar, gestionar y crear la oferta de comidas y bebidas junto con el nuevo chef ejecutivo Francisco Hernández y Albert Escofet, maître y sumiller del 1477, otras de las figuras que forman parte del departamento actual.

Francisco Hernández, nacido en Chile y con una distinguida trayectoria profesional a sus espaldas, coge el relevo de Ramón Simarro ocupando la posición de chef ejecutivo. Hernández se encargará, a partir de ahora, de la concepción y dirección de la oferta culinaria, tanto del 1477 del Hotel Camiral, como del restaurante de la casa club de PGA Catalunya Resort, The Club Café y la Bella’s restaurant en Lavida Hotel. El chef diseña e incluye al presente concepto gastronómico una sugerente propuesta caracterizada por una cocina de vanguardia con influencias de diferentes culturas y continentes. La carta de Hernández, fiel a su carácter creativo, consta de un variado repertorio de platos elaborados con ingredientes de proximidad y de temporada, adaptados a los diferentes perfiles de comensal. Francisco Hernández empezó su carrera profesional en hoteles como el Sheraton Stockholm, el The Langham Hotel, The Wyndham Grand Chelsea Harbour y The Connaught Hotel en Londres, donde completó su licenciatura en administración hotelera en Westminster. Hernández paso varios años en Italia trabajando como consultor para un empresa familiar a las afueras de Roma., donde adquirió su cocimiento sobre la cocina local y abrió su propio restaurante. Posteriormente, Hernández volvió a la capital anglosajona donde llegó a ocupar el puesto de sous chef ejecutivo en el conocido hotel The Savoy, donde logró exhibirse internacionalmente en importantes eventos gastronomicos de la cadena.

Por su parte, Albert Escofet ha sido nombrado por el Hotel Camiral como maître y sumiller del restaurante 1477. Entre sus funciones, Escofet aportará a su relevante experiencia y sabiduría sobre el mundo de los vinos, adquirida en reconocidos restaurantes de estrella Michelin en España. Escofet ha trabajado dirigiendo equipos junto a profesionales de la talla de Carme Ruscalleda, Jean Luc Figueras, Paco Pérez , Marc Gascons o Tomeu Caldentey.

Todos los restaurantes y bares de PGA Catalunya Resort se presentan como un punto de encuentro único para disfrutar de una rica oferta gastronómica adaptada a cada espacio y a las demandas del cliente, así como un lugar de excepción en su entorno para el público local.

Asimismo, el nuevo equipo de F&B está trabajando en un calendario de eventos pop up con interesantes novedades y colaboraciones que tendrán como anfitriones a cocineros estrella internacionales y nacionales, famosos sumilleres y expertos en mixología. Entre sus eventos más destacados contará, a finales de julio, con la visita de la prestigiosa chef estrella Michelin Montse Estruch y el reconocido sumiller Charlie Arturaola, que impartirá una sesión magistral y cata de vinos durante el mes de septiembre.