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‘Hotel manager’ y ‘sales manager’, los perfiles mejor pagados en hostelería y turismo

Las proyecciones macroeconómicas del período 2018-2020 publicadas el pasado mes de junio por el Banco Central Europeo, en colaboración con el Banco de España, señalan la resistencia de la economía española al entorno actual en comparación a la ralentización que sufren los principales países de nuestro entorno. Los datos relativos a la tasa de paro indican que el desempleo continuará decreciendo hasta situarse en un 11,4% en 2020.

Sin embargo, el mercado laboral ya nunca será como lo hemos conocido hasta ahora. Nuevas tendencias en relaciones laborales y formas de colaboración, el impacto de la tecnología y el entorno cambiante ponen de manifiesto la necesidad de conocer qué demanda el mercado en cada momento, tanto a nivel competencial como salarial, para poder atraer y retener el mejor talento en cada compañía, la verdadera clave del éxito empresarial en nuestros días.

Es por eso que Spring Professional, la firma del grupo Adecco especializada en consultoría de selección para mandos intermedios y directivos, ha elaborado la I Guía Spring del mercado laboral en el que se analizan más de 520 posiciones procedentes de los 14 sectores económicos más relevantes de nuestro mercado de trabajo –el presente se centra en la hostelería y el turismo– y en el que se ofrecen datos relativos a la remuneración de estas posiciones así como sus competencias más demandadas y la situación actual del sector en materia de crecimiento y perspectivas. Todo ello para ofrecer una completa radiografía del mercado de selección actual en España.

Un repaso al mercado de selección en España
Las contrataciones crecieron fuertemente en nuestro país durante el año 2017, así como en el primer semestre de este año 2018, y los principales datos macroeconómicos pronostican una continuación generalizada de esta tendencia. De hecho, según la Encuesta de Población Activa (EPA) publicada por el Instituto Nacional de Estadística (INEA), el número de desempleados bajó en 471.100 personas en 2017, hasta una tasa del 16,55%, que no se registraba en España desde el año 2008 (antes de la crisis económica).

Actualmente, las empresas tienen necesidades de contratación debido a los altos niveles de rotación de sus plantillas, que derivan de la dificultad de encontrar perfiles determinados donde hay escasez de profesionales. De hecho, ya a principios de año Spring Professional alertaba de que cada vez más compañías están experimentando problemas a la hora de encontrar el perfil idóneo para cubrir sus vacantes. En el último año, el 56,6% de ellas se encontraba en esta situación, pero un año antes eran solo el 49,1%, lo que indica una tendencia ascendente y de rápido crecimiento.

A ello se suma que, en los últimos meses, estamos asistiendo a la creación de posiciones completamente nuevas en las empresas, o a la transformación de algunas de ellas, y donde se antoja necesario tener información relativa a la formación, a la experiencia, a las franjas salariales, y, por supuesto, a las competencias actuales, pero también a las que serán necesarias en un futuro. Perfiles multidisciplinares, con una gran polivalencia, capacidad analítica y orientación a resultados, así como una visión estratégica, proactividad y adaptación al cambio, son necesidades que están más presentes que nunca en las empresas debido al entorno tan cambiante en el que operan.

Con modelos de relaciones laborales cada vez más complejos: economías colaborativas, externalización de servicios, trabajo por proyectos, etc. saber no solo atraer, sino retener y fidelizar el talento, es el centro de las principales políticas de recursos humanos hoy en día.

En palabras de Alexandra Andrade, directora de Spring Professional España, “para hacer frente a todas estas incertidumbres, las empresas y las administraciones públicas tienen que hacer un esfuerzo por generar empleo de calidad, con condiciones laborales mejores y apostar por salarios vinculados a la productividad, dentro todo ello de un marco donde prime la flexiseguridad”.

El estudio salarial
Desde Spring Professional, y a través del trabajo realizado por todo el equipo de consultores especializados en la selección de estos perfiles, han desarrollado este estudio salarial, en el que, además de aportar la información relativa a cada posición en materia remunerativa, han querido ir un poco más allá haciendo un análisis de las competencias que deben ser evaluadas en el momento actual, pero también cuáles serán las necesarias en un futuro.

Sin duda, la formación y la experiencia son necesarias en cada uno de los perfiles, pero, precisamente, haciendo referencia al entorno actual, las competencias se han convertido en la clave del éxito.

Para realizar este estudio se han analizado 520 posiciones procedentes de los 14 sectores económicos más relevantes de nuestro mercado de trabajo: banca, construcción e inmobiliaria, digital y e-commerce, finanzas, gran consumo, hostelería y turismo, ingeniería, IT y TELCO, legal, lifescience, logística, seguros, recursos humanos y retail. En el presente análisis repasamos la hostelería y el turismo en España.

Presente y futuro del sector
El turismo y la hostelería siguen siendo el sector que más empleos genera a nivel nacional, sin embargo, es de los que menos cambios sufre en cuanto a tipología de perfiles demandados y salarios.

A lo largo del pasado 2017 no hubo grandes cambios ni en la oferta ni en los salarios de los puestos directivos y mandos intermedios del sector. De hecho, la oferta en restauración solo crece en los puestos de operaciones, debido a la profesionalización del perfil y la importancia de la identidad de marca en las cadenas de restauración organizada, que cuidan cada vez más el detalle de trabajar los valores de marca, a través de ellos.

En cuanto al turismo, tanto en la hotelería tradicional como en DMC (Destination Management Company), OTA (Online Travel Agency), Aerolíneas, turoperadores o cualquier otro tipo de operador, la digitalización de los perfiles ha fusionado la mayoría de su middle management con el sector digital.

El sector travel rota posiciones de gestión, ventas on line, revenue o marketing, entre los tan distintos modelos de negocio. De esta forma, ahora es relativamente habitual que los salarios de dos candidatos varíen sustancialmente según el tamaño y el modelo de negocio de las empresas donde hayan estado anteriormente, a pesar de que a nivel de skills, conocimientos y experiencia funcional tengan el mismo perfil.

El rol de channel manager o de e-commerce manager en hotelería son quizás los más demandados pero también los de mayor rotación por el impacto que tiene su performance en la cuenta de resultados de la empresa.

El ADN del turismo y la hostelería
En hostelería solo crece por encima de lo habitual la demanda de puestos de responsables de operaciones. La importancia que ha adquirido la identidad de marca y la experiencia del consumidor, unido al aumento de cadenas de restaurantes organizadas con la necesidad de gestionar la P&L de varios restaurantes, ha hecho que se requiera un perfil cada vez más profesionalizado.

Como consecuencia de este hecho, han proliferado las agencias o consultorías externas dedicadas íntegramente a facilitar el trabajo de perfiles como los responsables de canal (revenue y channel managers) incrementando a través de infinidad de formas la rentabilidad y visibilidad de su producto.

En general, las competencias más buscadas y las requeridas en el futuro para los perfiles del turismo y la hostelería son: planificación estratégica, innovación, competencias digitales, culturalidad e inteligencia social.

La remuneración en el sector
Dentro del turismo y la hostelería, los directores de hotel (hotel manager) y los responsables de ventas (sales manager) son los directivos mejor pagados del sector con una remuneración de 65.000 euros brutos anuales con un 10% de variable para los primeros y 60.000 euros con un 20% en comisiones para los segundos.

También tienen una remuneración muy elevada perfiles más operacionales como el director de marketing y el channel manager (ambos con salarios de hasta 50.000 euros anuales con un 20% en variable) y el revenue manager (50.000 euros al año; +10% de comisiones).

En un escalón inferior, rondando los 45.000 euros anuales se encuentran otros profesionales como el F&B Manager (alimentación y bebidas) y el director MICE (turismo de congresos, reuniones, etc.), con salarios variables de un 10%; y el operations manager, que no suele tener remuneración variable, solo su salario fijo.

Alcanzan los 40.000 euros anuales perfiles como el chef ejecutivo y algo por debajo, con 36.000 euros anuales, el front desk manager.