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En el corazón de la Costa de la Luz, Daia Slow Beach Hotel Conil se erige como un santuario del slow travel, donde el tiempo se saborea al ritmo del mar, el campo y la buena mesa. Este hotel solo para adultos ha dado un paso más en su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el entorno al adherirse oficialmente a la red internacional del movimiento Slow Food, una filosofía que encarna el disfrute consciente y los productos de cercanía.
A esta apuesta por la autenticidad se une el talento de los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato, reconocidos por la guía 50 Top Pizza 2025 como referentes de la mejor pizza napolitana fuera de Italia. Su presencia en este prestigioso ranking, que incluye siete pizzerías españolas entre las mejores de Europa, consolida su lugar en la élite gastronómica internacional. En Daia Slow Beach Hotel Conil, su maestría se traduce en una cuidada curaduría de la carta de pizzas de Roots y Salamar, los dos restaurantes del hotel, donde tradición italiana y producto andaluz conviven en perfecta armonía.
La carta de pizzas de Roots y Salamar, los restaurantes de Daia Slow Beach Hotel Conil, está curada por los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato. Su pasión por la tradición italiana y su dedicación a la autenticidad se reflejan en cada plato, combinando ingredientes de alta calidad con técnicas artesanales.
Roots es una oda al concepto farm to table. Aquí, la cercanía no es solo un valor, sino una práctica diaria. Se trabaja con agricultores de la zona para ofrecer platos que nacen directamente de la tierra. En su carta se pueden encontrar pizzas de masa madre en horno de leña curadas por los Figurato. Entre sus ingredientes siempre destacan productos de temporada, como verduras ecológicas cultivadas en huertas cercanas, reflejo de una cocina comprometida con lo local.
En Salamar, la experiencia se traslada al Mediterráneo más fresco. Con un concepto de beach house relajado, este restaurante ofrece una propuesta con acento andaluz, donde destacan productos del mar y rinde homenaje a la tradición pizzera napolitana, gracias a la curaduría de los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato. En la carta destaca la pizza Signature Diavola Ibérica, con chorizo ibérico, aceituna verdial -cultivada en Andalucía- y queso curado de cabra.
Este compromiso con lo local se traduce también en una cuidada selección de proveedores de proximidad. El hotel colabora con 24 pequeños productores de la región. Aquí los productos vienen de huertas vecinas y lonjas cercanas.
La adhesión a Slow Food refuerza el propósito de Daia Slow Beach Hotel Conil de promover un modelo de turismo y restauración que pone en valor lo esencial: el producto, el entorno y las personas. Un hotel donde cada plato y cada detalle se alinean con una manera de vivir y viajar más consciente.
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