El turismo y el respeto por la tierra pueden ir de la mano. MarSenses Hotels & Homes ha dado un paso más en su compromiso medioambiental al impulsar un proyecto agrícola que fusiona agricultura regenerativa, innovación climática y gastronomía. A través de Fitaroni S.L. —la sociedad responsable de su explotación agrícola—, la compañía ha obtenido la certificación de Agricultura Regenerativa de AENOR para 6,5 hectáreas de terreno en pleno corazón de Mallorca, entre Santa Maria del Camí y Consell. Se trata del primer proyecto de estas características avalado por la entidad en todas las Islas Baleares.
Uno de los aspectos diferenciales del proyecto es su conexión directa con la actividad gastronómica de MarSenses Hotels & Homes. Mallaviva es el proyecto entre Fitaroni S.L. y la cadena hotelera, mediante el cual toda la cosecha de la explotación agrícola se destina a la compañía, reforzando el vínculo entre la producción propia y la elaboración culinaria en sus hoteles y restaurantes.
Esta sinergia garantiza un producto fresco, de temporada y cultivado respetando los ciclos naturales de la tierra. Más allá de ofrecer una alimentación de máxima calidad, la iniciativa hace visible el recorrido exacto de cada ingrediente, transformando la gastronomía de los hoteles en un escaparate del entorno rural mallorquín y promoviendo una forma de cocinar verdaderamente responsable.
El proyecto incorpora también una dimensión de innovación a través de la patente de Fitaroni S.L., propiedad del director general de MarSenses, Rodrigo Fitaroni, relacionado con la absorción de CO₂, mediante la agricultura regenerativa, recientemente aprobada por la Dirección General de Economía Circular de Baleares.
Esta iniciativa refuerza la voluntad de explorar nuevas soluciones que permitan vincular las prácticas agrícolas con los restos ambientales actuales, situando el suelo y su gestión como elementos clave dentro de la estrategia de sostenibilidad.
La combinación de agricultura regenerativa e innovación tecnológica abre nuevas oportunidades para avanzar hacia modelos de producción que integren la actividad económica y el cuidado del medioambiente, en línea con la necesidad de preservar los recursos naturales y reducir el impacto de las actividades humanas sobre el entorno.
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