Gastronomía

Confortel abre la puerta de sus hoteles a la alta cocina

José Ángel Preciados, Enrique Martínez y Alejandro Oñoro.

Confortel Hoteles ha firmado un acuerdo de colaboración con el prestigioso cocinero del restaurante navarro Maher, Enrique Martínez, para incorporar sus innovadoras técnicas de alta cocina en sus hoteles.

Confortel Pío XII ha sido el primer establecimiento de la cadena en introducir estas mejoras en su servicio de restauración que se extenderán próximamente a todos sus hoteles, empezando por los de Madrid.

El acuerdo firmado establece un completo programa de formación a los jefes de cocina de Confortel para instaurar en sus fogones los procesos de restauración eficiente de Enrique Martínez.

Uno de los puntos fuertes de la cocina de Enrique Martínez es la técnica de «regeneración», que permite descongelar y llevar a su punto productos previamente cocinados sin que pierdan sus cualidades. Este innovador procedimiento se utiliza especialmente en la restauración profesional para atender de manera simultánea a un elevado número de comensales en diferentes establecimientos.

Con este convenio, Confortel también persigue fomentar el desarrollo profesional de los equipos que trabajan en su área de restauración. Tanto el director general de la compañía, José Ángel Preciados, como la directora de Confortel Pio XII y responsable de este proyecto, Patricia Otero, consideran imprescindible disponer de un grupo de profesionales altamente cualificado que garantice el salto cualitativo en la oferta gastronómica que la compañía ofrece a sus clientes.