Gastronomía

Dani García y Martín Berasategui, protagonistas de la Guía Michelin 2019

Dani García

La nueva entrega de la Guía Michelin tuvo anoche dos grandes protagonitas con restaurantes ubicados en hoteles: Dani García, al conseguir tres estrellas por su restaurante homónimo de Marbella ubicado en el Hotel Puente Romano, y Martín Berasategui, quien obtuvo dos estrellas nuevas una para el restaurante Oria del Monument Hotel de Barcelona y otra por eMe Be Garrote de San Sebastián. Con estos dos nuevos macarons, el chef vasco ostenta ya 10 estrellas: tres en Martín Berasategui de Lasarte, tres en el restaurante Lasarte, también del Monument Hotel de Barcelona, y dos en M.B. del hotel The Ritz Abama de Tenerife.

Martín Berasategui y Xabi Goikoetxea

Oria es un espacio de aire moderno y sofisticado integrado en el lobby del hotel Monument que ofrece una cocina de autor muy fresca y con un marcado guiño a la cocina del País Vasco, con Xabi Goikoetxea al frente de los fogones. El mejor producto en equilibrio con la creatividad son las señas de identidad de la oferta gastronómica de Oria, donde la cocina de Martín Berasategui se puede disfrutar a la carta o en versión menú sorpresa.

Por otro lado, Paco Pérez ha conseguido una estrella para el restaurante Terra, ubicado en el Hotel Alàbriga Hotel Homes & Suites de S’Agaró, con lo que consigue su sexta estrella: dos por el restaurante Miramar de Llançà (Hotel Miramar), dos en Enoteca (Hotel Arts Barcelona), y una en el Cinco del Hotel DAs Sue de Berlín. En Terra Paco Pérez presenta su especial visión de la tradicional cocina mediterránea.

También ha conseguido su primera estrella el restaurante Molina de Alcuneza, ubicado en el Molino de Alcuneza Hotel & Spa Relais & Châteaux de Sigüenza (Guadalajara), con Samuel Moreno como jefe de Cocina. Escabeches, caza, setas y miel entre otros muchos ingredientes forman parte de una variada selección de platos sorprendentes y llenos de matices. Con una fuerte base en la cocina tradicional local, a pesar de auto definirse como un cocinero clásico, su cocina es fresca y atrevida. La utilización de pescado crudo, sabores ahumados, ácidos y vegetales hacen que su cocina sea ligera y gustosa.

Además, el restaurante Beat, de The Coock Book Gastro Boutique Hotel & Spa de Calpe (Alicante), ha obtenido su primera estrella. Del chef José Manuel Miguel, Beat representa la excelencia gastronómica, la opción por una cocina de primer nivel, con un respeto al mejor producto y la estacionalidad.

La Guía Michelin España & Portugal 2019 hizo públicas sus nuevas distinciones en el Pavilhao Carlos Lopes de Lisboa.