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    Diverxo se traslada al NH Eurobuilding

    David MuñozYa es oficial lo que hace semanas viene circulando por medios de comunicación y redes sociales: David Muñoz traslada su restaurante Diverxo, con tres estrellas Michelin, al NH Eurobuilding. El próximo lunes, 7 de abril, se conocerán todos los detalles de esta mudanza al hotel madrileño. La distancia entre Diverxo (Pensamiento, 28) y el Eurobuilding (Padre Damían, 23), donde oficiará, es de 1 km.

    El NH Eurobuilding, que se encuentra en pleno proceso de reforma, contará así con una de las estrellas gastronómicas del momento en los fogones de su establecimiento.

    Diverxo es un restaurante rompedor en el que no existe carta, solo menús degustación que buscan sorprender al comensal. Abierto en abril de 2007, su trayectoria ha sido imparable, sumando estrellas cada dos años: en 2009, la primera, en 2011, la segunda, y en 2013, la tercera.

    Su cocina es una fusión asiático-mediterránea con pinceladas peruanas difícil de explicar si no se prueba. Lo que llega a la mesa son, según David Muñoz, platos-lienzo. Unos platos que en ocasiones no poseen un ingrediente principal o éste está desvirtuado. Para hacer una idea, uno de los platos más conocidos de Muñoz es el kimchi de fresas con chipirones de anzuelo. Cocina los chipirones con piel al wok para que el alimento sepa más a fuego. Le añade fresas maceradas, polvo de fresas y un kimchi agridulce, con contrastes aportados por el yogur y el café.

    ¿Cómo será el nuevo Diverxo ubicado en el NH Eurobuilding? ¿Con qué nos sorprenderá David Muñoz? Paciencia. Solo hay que esperar hasta el lunes.