Gastronomía

Dos chefs del Hotel Villa Magna de Madrid ganan la Liga de Cocina Euroanchoas

La caja encendida

Dos chefs del Hotel Villa Magna de Madrid, Javier Moyano y Diego Tirados, han sido los ganadores del XXIII Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, la Liga de Cocina Euroanchoas.

Este evento, organizado desde 1993 por ACYRE, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, fue creado con el fin de fomentar la constante capacitación entre profesionales y desarrollar la creatividad e innovación de los profesionales de la cocina.

16 parejas han participado en esta competición de cuatro etapas, compuesta por tres eliminatorias y una gran final. Esta última tuvo lugar el pasado 15 de mayo en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, en la Casa de Campo.

En cada competición, un jurado integrado por profesionales del sector de la cocina y la gastronomía e invitados especiales de reconocido prestigio ha evaluado y puntuado los platos de cada equipo en base a diferentes criterios como presentación, innovación, gusto, sabor, textura, aroma y composición, entre otros.

Así, Javier Moyano y Diego Tirados han sido elegidos campeones de esta edición con sus platos La caja encendida y callos a la madrileña.

Javier Moyano, formado en la Escuela de Hostelería de Cantabria, cuenta también con un máster en Gestión de Negocios Hosteleros por el Hotel Escuelas Las Carolinas. Ha trabajado en célebres restaurantes como Sergi Arola Gastro o Lasarte (Hotel Condes de Barcelona), ambos con dos estrellas Michelin.

Por su parte, Diego Tirados trabajó durante cuatro años en Samantha de España, el famoso catering de Samantha Villar, donde inició su pasión por la cocina, tras lo cual decidió formarse en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.

Además de los 3.000 euros de premio en metálico, la pareja formada por los dos chefs del Hotel Villa Magna irá al Campeonato de España organizado por ACYRE, la Federación de Cocineros y Reposteros de España.