Gastronomía

El andorrano Sport Hotel Hermitage celebra una ceremonia Kaitai con degustación de atún

El resort de cinco estrellas ‘descorcha’ con esta experiencia, que se celebrará el 30 de noviembre, la temporada de invierno, un momento clave en el año.

El equipo gastronómico de Sport Hotel Hermitage & Spa propone para el 30 de noviembre una experiencia culinaria única: la ceremonia de Kaitai, también conocida como ronqueo de atún, que será llevada a cabo por el chef japonés con estrella Michelin Hideki Matsuhisa, al frente del restaurante Koy Hermitage; y el chef ejecutivo del resort, Jordi Grau y todo su equipo.

Tras la ceremonia del Kaitai, se ofrecerá una cena degustación tipo cóctel en la cual, cómo no podía ser de otra manera, el atún rojo será el principal protagonista. Aperitivos y estaciones donde en cada bocado el comensal podrá degustar elaboraciones y técnicas diferentes usadas con todas las piezas del atún. Algunas de las propuestas de esta cena degustación serán: ‘Tuna-taco con toro y piñón nacional’, con la ventresca; ‘Tuna-ramen’, con las espinas; ‘Niguiri Paradise’, con las partes nobles; ‘Marmitako a nuestra manera’, con el lomo; ‘El millor bistec del mòn’, con el sangacho o ‘Chu-toro tartar y ostra’, con la parte grasa del lomo, entre otras. Todo ello elaborado por el equipo de cocina del resort y de Koy Hermitage.

Con esta gran ceremonia de Kaitai, Sport Hotel Hermitage & Spa ‘descorcha’ oficialmente la temporada de invierno, momento muy especial e importante del año para el resort y en Andorra.

Kaitai y atún rojo

El Kaitai es el arte milenario japonés que consiste en el preciso corte de un ejemplar de atún rojo de más de 100 kilos.

El atún rojo es el rey de los mares y su carne es de las más preciadas. Este enorme pez azul puede llegar a alcanzar hasta tres metros y medio de largo con un peso de 350 kilos, lo que no le impide poder nadar a altas velocidades. Nutricionalmente es un prodigio: posee ácidos grasos y proteínas de alto valor biológico, así como minerales. En gastronomía destaca por el amplio abanico de posibilidades para prepararlo.

El resort de cinco estrellas organiza este especial evento de la mano de Balfegó, la compañía líder mundial en captura, alimentación, estudio y comercialización del atún rojo.

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