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  • REVISTA GRAN HOTEL PREMIOS ROCA
  • Gastronomía

    El chef Miguel Muñoz prepara la Navidad en Somni Restaurant en The One Barcelona

    En un ambiente elegante y acogedor, Somni Restaurant de The One Barcelona, el primer establecimiento, cinco estrellas gran lujo urbano de H10 Hotels, te invita a celebrar las fiestas navideñas con una oferta gastronómica exclusiva que podrás disfrutar acompañado de familiares y amigos.

    La cuidada propuesta del chef Miguel Muñoz se basa en productos gourmet de proximidad que mantienen la esencia de la tradición culinaria navideña, a la que se añaden toques innovadores para actualizar cada plato y convertirlo en una experiencia única. Unos menús ideados especialmente para estas fiestas, con los que la mejor cocina se acerca a todos los públicos, para poder pasar unas fechas tan señaladas disfrutando en un entorno especial y lleno de encanto.

    Para la cena de Nochebuena (24 de diciembre), se propone un menú compuesto por exquisitos entrantes como la berenjena lacada con salsa de cebolla, quinoa suflada, tomate seco y parmesano; coca de pluma ibérica con endivias asadas y vinagreta trufada; y ravioli de gamba roja con velouté de erizo de mar. Como plato principal se puede escoger entre el solomillo de ternera de Girona con
    salsa demiglace, tubérculos y arena de setas, y el lenguado de playa con meunière de mandarina y aire de mantequilla noisette. No faltan los dulces como el tronco navideño de mousse de chocolate amargo y castañas.

    Por su parte, para el almuerzo, el Menú de Navidad (25 de diciembre) incluye unas virutas de jamón ibérico Joselito D.O. Guijuelo con pan con tomate y salmón The One como aperitivos irresistibles. En los primeros, se puede escoger entre la clásica escudella de carn d’olla de Navidad y el roll de aguacate relleno de bogavante azul con salsa de coco. Como plato principal se puede optar por el suculento mar y montaña de pollo de pata azul con carabinero y setas de temporada o la suprema de rodaballo con salsa de tallarinas, berenjena asada y cebolla encurtida. Finalmente, además del tronco navideño Red Velvet, el menú navideño propone como colofón un San Francisco de fruta fresca con sorbete de lima y apio.

    Para despedir el año y dar la bienvenida al nuevo 2019, el menú degustación de Fin de Año (31 de diciembre) despliega toda su lujosa sensualidad acorde con una noche especial: ostras D.O. Delta
    del Ebro con moscatel; salpicón de bogavante con semillas de mostaza y vinagreta de su coral; crema de topinambur con huevo trufado a baja temperatura y caviar D.O. Vall d’Aran; cocochas de merluza en salsa verde; espalda de cabrito asada con ensalada granada y escarola; texturas de piña colada; macaron de chocolate negro, cremoso de limón verde y pipeta de fruta de la pasión. En el apartado de la bodega cabe mencionar el champagne Perrier Jouet Grand Brut (chardonnay y pinot noir) AOC France con el que brindar de manera inmejorable por un feliz y próspero 2019.