Comidas y cenas de empresa, cenas de gala para Nochebuena y Nochevieja y dos brunchs de lujo para Navidad y Año Nuevo son las opciones diseñadas por su nuevo chef ejecutivo, Felipe Arango, formado en las cocinas de los mejores restaurantes con estrella Michelin. Como cada año, por cada menú de grupos contratado, el hotel donará un euro al Banco de Alimentos de Sevilla.
El Alfonso XIII, a Luxury Collection Hotel se engalana para comenzar la temporada navideña más esperada en la que empresas y particulares podrán, por fin, planificar sus eventos sin restricciones. Para ello, el hotel ha preparado un calendario festivo muy especial con exquisitos menús para comidas, cenas y cócteles con presupuestos adaptados a todos los bolsillos para quedar como un rey, como los menús de celebraciones de empresa, con opciones desde 56 € con aperitivo, bodega e IVA incluidos. Por cada menú contratado, el hotel donará un euro a la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla.
Felipe Arango, nuevo chef ejecutivo
El nuevo chef ejecutivo del hotel, Felipe Arango, ha hecho su estreno en el hotel presentando las distintas opciones que el Alfonso XIII ha preparado para disfrutar de las fiestas navideñas con amigos, familia y compañeros de trabajo. El chef lleva 15 años trabajando en hoteles de la marca The Ritz-Carlton a nivel internacional y se ha formado con estrellas Michelin como Paco Pérez, Sergi Arola o Julio Fernández. Arango vuelve con entusiasmo y muchas ideas a Sevilla, ciudad en la que se formó como cocinero en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, tras formar parte de las cocinas de hoteles de lujo como The JW Marriott Absheron en Baku (Azerbaijan) o The St. Regis Bahía Beach Resort en Puerto Rico, y ejercer como chef ejecutivo en The Ritz-Carlton, Bal Harbour, Miami; The Ritz-Carlton, Budapest (Hungría), o el Marriott Dead Sea Resort & Spa en Amman (Jordania).
Eventos de empresa solidarios y de Km 0
En este año en el que se prevé un boom de celebraciones de empresa por ser el primero en el que no existe ningún restricción tras la pandemia, el Alfonso XIII ha diseñado opciones desde 56 a 65 euros por persona, con aperitivo, bodega e IVA incluidos, así como la opción de contratar un aperitivo más extenso. Todos los ingredientes seleccionados por Felipe Arango para estos eventos de empresa son de proveedores locales del hotel y, como cada año, el hotel donará un euro de cada uno de los menús contratados a la Fundación Banco de Alimentos de Sevilla. Algunos de los platos seleccionados por el chef para esta ocasión son el tataki de salmón noruego con sopa de pistacho y melaza de pimientos del piquillo, el pato confitado con patatas a las finas hierbas y setas eryngii, y el hojaldre con crema de lima, frutos rojos y helado de turrón, acompañados de agua mineral, cerveza, refrescos, vino blanco y tinto y cava.
Menús de los días más especiales
El chef ha diseñado una oferta gastronómica muy especial a base de ingredientes de primera calidad para su cena de Nochebuena, con platos como el bogavante a la brasa con crema de coliflor, avellana tostada, aceite de oliva arbequina orgánico y biodinámico de rúcula o el solomillo de ternera de Ávila, boniato, alcachofas, tubérculos de la huerta y trufa fresca invernal del Piamonte y un refrescante bizcocho de albahaca con crema de limón y helado de yogur ecológico, todo ello maridado con vinos de Marqués de Riscal y Champagne Castellane.
Para celebrar el día de Navidad, el hotel ha preparado un fantástico brunch de Navidad con una amplia selección de ensaladas frescas, ahumados, mariscos, sushi, ceviches y tatakis de pescado fresco, jamón ibérico y embutidos cortados al momento, quesos nacionales e internacionales y platos calientes como el rib-eye a baja temperatura al corte con salsa París, pimienta y salsa de frutos rojos, la corvina a la plancha con puré de calabaza, el rape con almejas en salsa verde, el solomillo de cerdo ibérico con ciruelas y salsa de Oporto, la paletilla de cordero asado en su jugo y una amplia selección de frutas frescas, panes, bollería tradicional, dulces y tartas.
La Cena de Gala de Nochevieja contará con platos como las ostras Gillardeau N2, jalapeño encurtido, lima kéfir y cilantro, el carpaccio de pulpo gallego con pistachos y naranja amarga, el rodaballo salvaje servido sobre puré de puerro y patata, espinacas baby, espardeña y espuma de apio nabo, el solomillo Wellington, duxelle, puré de cebolla y foie gras caramelizado, y un dúo de chocolate, galleta crujiente de praliné de almendra, mousse de chocolate y avellana con glaseado de chocolate, y un bizcocho de almendra y chocolate, créme brûlée de vainilla con glaseado espejo de chocolate como postres. Los vinos de Marqués de Riscal, el champagne Laurent-Perrier Millesime 2012 y los dulces tradicionales de Navidad pondrán el broche de oro a la cena, a la que seguirá una fiesta con barra libre de las mejores marcas y tradicional cotillón. Al día siguiente, además de tener la opción de despertar en una de sus palaciegas habitaciones de estilo morisco, castellano o andaluz, huéspedes y locales podrán disfrutar de su brunch de Año Nuevo en su galería y patio azulejado, con una amplia variedad de platos como ahumados, jamón ibérico y embutidos, marisco fresco, ensaladas, frutas, bollería y dulces, vino, café, zumos y cava.
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