Gastronomía

Festival de la caza en el Hotel Ritz de Madrid

Del 1 de noviembre al 15 de diciembre, el Hotel Ritz Madrid celebra las jornadas gastronómicas de la caza. Para la ocasión, el chef Jorge González ha creado sugerentes platos con gran sabor otoñal.

Entre ellas, cabe destacar el pato azulón en dos cocciones, calabaza en texturas, mandarina y jugo al aroma del chocolate negro; lomo de ciervo “a la Broche”, con su jugo, cous-cous de castañas y pasas; pechugas de perdíz asadas, socarrat de arroz cremoso de boletus edulis; albóndigas crujientes de jabalí trufado, compota de manzana y crujiente de chirivía; y raviolis de liebre a la “royale”, hígado de pato a la parrilla y pera confitada.