Gastronomía

Ibiza Gran Hotel apuesta por la cocina de fusión en su novena temporada

Ibiza Gran Hotel ultima detalles para el arranque de su novena temporada, el próximo 20 de abril. Durante los meses de invierno, el único cinco estrellas gran lujo de la isla ha llevado a cabo importantes labores de mejora en instalaciones y servicio al cliente, con el objetivo de sorprender de nuevo el día de su apertura.

Una de las principales novedades es la evolución de La Gaia, el restaurante de Ibiza Gran Hotel. Este año La Gaia plantea una oferta de restauración única en la isla, bajo un novedoso concepto denominado Japeruvian Cuisine, que fusiona lo mejor de las gastronomías japonesa y peruana con toques de autor.

En palabras de Óscar Molina, chef ejecutivo de Ibiza Gran Hotel y Casino de Ibiza, “la nueva propuesta de La Gaia, Japeruvian Cuisine, se apoya en la cocina Nikkei –que conjuga sabores e ingredientes típicos de Perú y Japón- añadiendo guiños creativos que beben de las últimas tendencias gastronómicas”. Además, añade Molina, “los platos están especialmente pensados para picar y compartir en un ambiente agradable y desenfadado”.

El equipo de cocina de Ibiza Gran Hotel cuenta con cocineros especializados en las técnicas culinarias peruanas y japonesas, algo que, según Óscar Molina “ha sido primordial a la hora de seleccionar los mejores ingredientes y confeccionar esta original variedad”.

Las referencias más dulces de La Gaia también cuentan con claras influencias procedentes de la gastronomía Nikkei, diseñadas a partir de frutos e ingredientes propios de Japón y Perú y aderezadas con altas dosis de creatividad. Hasta la selección de cócteles ha sido adaptada al nuevo concepto de La Gaia, incluyendo licores y mezclas típicas de estos dos países, como son el Pisco o el Sake, entre otros.

Pero la transformación que La Gaia ha asumido va más allá de la renovación de su carta. También se ha renovado por completo el espacio. Uno de los cambios más relevantes ha sido la instalación de una segunda barra, en la que los sushiman elaborarán sus creaciones frente a los comensales, a modo de food show.

Contará además con una nueva obra de arte titulada Life, diseñada por la artista danesa Katrin Kirk, asentada en Mallorca desde 2006. Se trata de una imponente escultura tridimensional que representa un conjunto de medusas que sobresalen del propio límite de su marco. Es la primera pieza de este tipo dentro de la colección de arte de Ibiza Gran Hotel. Con esta obra, Kirk asegura que “juega con los contrastes de luces, sombras, texturas y formas, alcanzando una impresionante sensación de movimiento y realidad”.

Completan la experiencia  proyecciones, música y una exposición fotográfica que recorre la esencia hippy de la Ibiza de los años 70.

El próximo 27 de abril Ibiza Gran Hotel inaugurará oficialmente La Gaia con la primera Jornada Gastronómica a Dos Manos de la temporada, que contará con un invitado muy especial: el famoso pastelero Josep María Rodríguez, ganador en 2011 de la copa del mundo de pastelería. Rodríguez se encargará de elaborar, junto al chef Óscar Molina, un menú degustación único para la ocasión. Esta será la primera de las Jornada Gastronómica a Dos Manos que La Gaia acogerá a lo largo de esta temporada, en las que, próximamente el equipo de cocina de Ibiza Gran Hotel tendrá el honor de compartir fogones con otros chefs de reconocido prestigio, como Paco Roig o Rubén Álvarez, entre muchos otros.