Gastronomía

Jornadas gastronómicas en el Princesa Yaiza con el estrella Michelin René Mathieu

El Princesa Yaiza Suite Hotel & Resort de Lanzarote acoge, del 10 al 12 de septiembre, unas jornadas gastronómicas de lujo en su restaurante gourmet Isla de Lobos, protagonizadas por las creaciones del prestigioso chef estrella Michelin René Mathieu.

Los huéspedes del hotel y los residentes en Lanzarote, así como los visitantes de la isla, podrán disfrutar de una experiencia gastronómica de primera categoría, con un menú diseñado por el chef belga René Mathieu, reconocido en el mundo de la alta gastronomía por poseer una estrella Michelin durante veinte años por sus trabajos en los restaurante Le Capucin Gorumand (16 años) y La Distillerie desde 2012, ambos localizados en Bélgica.

El trabajo de Mathieu se caracteriza, principalmente, por combinar a la perfección una cocina original con los platos más tradicionales, donde logra mantener su toque tan personal. Además, en su menú ideado para estas jornadas gastronómicas en el restaurante Isla de Lobos, el chef ha querido fusionar sus conocimientos con el producto local de las Islas Canarias, contando con el apoyo del equipo de cocina del restaurante, dirigido por el chef Joao Henrique Faraco y Víctor Bossecker como chef ejecutivo del hotel Princesa Yaiza.

El menú degustación de estas jornadas, con un coste de 55 euros por persona sin bebidas y 80 euros por persona con maridaje de vinos incluido, está compuesto por las siguientes creaciones: aperitivos (piña colada
, sandía pastis
, caipiriña vegetal, hoja de cactus
, y crujiente con queso de Uga y pescado ahumado), el preludio (carpaccio de aguacate con gambas, granadas, hierbas y flores), la degustación (atún marinado, lacado con miel y soja, acompañado de texturas de tomate y pan negro), del mar (pescado de roca canario asado con emulsión de hierbas y anís, sésamo negro, espárragos verdes y melón confitado), sorbete (de mango, manzana verde, fruta de la pasión y coco), de su finca (cochinillo de la Finca de Uga confitado con heno y salvia, gnocchi, calabacín, higo y emulsión de leche ahumada), el mundo dulce (sabores de vino semidulce, piña, regaliz, pera y miel con matices agrios) y petit fours (plátano, chocolate y limón, y magdalena agria).