Gastronomía

La Tavola by Sartoria Panatieri en Mandarin Barcelona como ‘pop up’

Desde el 19 de octubre hasta el 27 de noviembre

Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre llevan su propuesta gastronómica al restaurante Blanc del exclusivo hotel Mandarin Oriental, Barcelona. Se podrán degustar sus propuestas en La Tavola by Sartoria Panatieri hasta el 27 de noviembre

Rafa y Jorge, con 36 y 27 años respectivamente, presentan su primer restaurante en formato pop up en este espacio habilitado en el hotel, tras las exitosas aperturas de sus dos locales actuales de Barcelona.

Además, este año, Sartoria Panatieri ha sido reconocida de manera múltiple en la prestigiosa lista 50 Top Pizza de las Mejores Pizzerías del Mundo 2022 en la que ocupa la posición número 21 y es reconocida como una de las mejores pizzerías del mundo en este prestigioso ranking a nivel mundial.

Además, fueron galardonados también con el premio especial Best Format 2022-Birrificio Fratelli Perrella Award por la innovación del concepto de pizzería que es ya tendencia mundialmente. Este reconocimiento posiciona a Sartoria Panatieri como la mejor pizzería de Barcelona, la segunda mejor de España y una de las mejores del mundo. Y por ello Mandarin Oriental, Barcelona ha elegido su propuesta para operar este espacio del hotel.

La excelencia del producto por encima de todo

Según Rafa y Jorge, “la pizza es la máxima expresión de nuestro trabajo como cocineros, como filosofía del respeto por el producto y del tiempo que nos ha llevado entenderlo y mejorarlo. Desde la masa, que fermenta y leva, a cada uno de los ingredientes que la componen, incluyendo el horno y la leña”.

En la carta de La Tavola by Sartoria Panatieri destacan diferentes platos: hay presencia de los embutidos que elaboran in house y, a partir de la carne de cerdo Gascón, como el jamón o la mortadella trufada, se aplica la brasa en productos como los cogollos con gremolata o el apionabo en tres texturas. En la selección de pizzas especiales para Mandarin Oriental, Barcelona abunda el uso de producto de temporada como la calabaza o el tomate, adaptándose a su filosofía y a la creatividad de los chefs como es la pizza margarita que solo se podrá disfrutar en La Tavola by Sartoria Panatieri elaborada a base de salsa de tomates cherry asados a la leña, mozzarella y mayonesa de albahaca. Seguirán la misma elaboración de la masa en sus pizzas, hecha con harina ecológica local molida a piedra, elaborada y fermentada durante 72 horas.

Los postres, como el tiramisú o la tarta cremosa de chocolate, también se podrán encontrar en esta nueva propuesta de los chefs. Los clientes disfrutarán de café de especialidad para finalizar.

Todo ello irá acompañado por una selección de vinos italianos de la Toscana, El Veneto, Venezia o La Campania como el Conca d’Oro ProseccoDosage Zero Conegliano Valdobiadene, blancos como San Marco Pinot Grigio 2021 delle Venezie o Feudi di San Gregorio 2021 Greco di Tufo y tintos como Zenato Ripassa 2018 Valpolicella Superiore.

El precio medio rondará entre 40 y 50 euros para los tres-cuatro platos que se recomiendan compartir entre dos personas.

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