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La Fonda España, del Hotel España de Barcelona, presenta, del 7 al 30 de noviembre, la Temporada de Setas, todo un mes dedicado a un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.
El chef Xavier Sender, al mando de los fogones de la Fonda España, bajo la dirección de Martín Berasategui, propone la carta de otoño y un menú diferente, que combina a la perfección las setas con productos de temporada creando deliciosos sabores y texturas.
Los amantes de las setas tendrán la oportunidad de saborear elaborados y sabrosos platos, rodeados de un ambiente modernista único.
El menú degustación incluye: lámina de foie sobre suave escabeche de llanegas negras; huevo de caserío a baja temperatura, jugo meloso, tocineta y trompetas de la muerte; milhojas de patata y trufa con caldo de escudella trufado; lomo de lubina sobre ragoût de setas y jugo de asado; pieza melosa de ternera sobre Parmentier de patata y llanegas; y mousse de carbón, yogur helado y toques de fresa con citronella.
