Gastronomía

Maymanta, el restaurante de Omar Malpartida, abre sus puertas en Grand Hyatt Barcelona

El local destaca por la diversidad de sabores peruanos y la frescura de los productos locales en un espacio elegante y sofisticado.

Maymanta, el concepto gastronómico liderado por el chef peruano Omar Malpartida, llega a Barcelona con la inauguración de su nuevo espacio en el Hotel Grand Hyatt Barcelona. Esta propuesta, que nació en Ibiza y es resultado de años de trabajo que comenzaron en Madrid, se fundamenta en una filosofía que une el diseño, el arte, la pasión por el buen servicio, la coctelería, el vino, la música y lo mejor del producto fresco peruano con los productos de proximidad local. Después de consolidar su presencia en la escena gastronómica española con éxitos como Tiradito Madrid, Barra M y Luma, también en Madrid, así como Maymanta Ibiza y Kaypa en Menorca, Omar Malpartida continúa expandiendo su grupo gastronómico con una propuesta que fusiona los sabores de Perú con la riqueza del Mediterráneo.

Inspirado por su constante búsqueda de nuevos sabores y su compromiso de difundir y celebrar la cultura de su país, Omar Malpartida viaja regularmente a Perú para importar directamente productos, técnicas y sabores auténticos a España. Su profunda experiencia y sus contribuciones a la escena gastronómica nacional e internacional lo han convertido en un referente en la fusión de sabores y tradiciones gastronómicas.

La propuesta de Maymanta Barcelona es versátil y efímera, adaptándose a todos los gustos y estaciones del año. Desde el corazón de la gastronomía peruana hasta los ingredientes frescos del Mediterráneo, Maymanta ofrece una experiencia que captura la esencia de ambos mundos. La carta incluye una amplia selección de platos que destacan la diversidad y la autenticidad de la cocina peruana, así como la frescura y calidad de los productos locales.

En la sección de tapas, Maymanta Barcelona presenta elaboraciones como la croqueta limeña de pularda con cremoso de parmesano, ají amarillo y ceniza de cebolla, así como la tortita de choclo de maíz con camarones deshidratados fritos, caviar de beluga y tartar de gamba roja. Además, la barra cevichera ofrece una variedad de ceviches preparados al momento con pescado fresco y una mezcla de sabores peruanos y mediterráneos.

Desde los fogones, el chef Omar Malpartida defiende la calidad de la materia prima, utilizando productos locales combinados con ingredientes importados directamente de la Amazonía, los Andes y el mar Pacífico. Esta apuesta por el origen y el potencial del producto se refleja en cada plato de Maymanta Barcelona, donde la excelencia y la técnica impecable son el sello distintivo de la propuesta del restaurante. Con un 70% de la carta dedicada a platos de pescado y marisco, Maymanta Barcelona evoca la esencia de las cevicherías y picanterías norteñas de Perú, ofreciendo una propuesta gastronómica única en Barcelona.

En la barra, exclusivamente de origen peruano, se sigue una filosofía gastronómica que destaca lo mejor de la destilería peruana: ginebras, piscos, vodkas y whiskies elaborados con ingredientes peruanos por expertos nativos de Perú. Además, Maymanta Barcelona ofrece una amplia selección de vinos, con más de 80 referencias de todo el mundo, incluyendo opciones locales y, por supuesto, peruanas como la prestigiosa línea Origen de Tacama.

Con un enfoque particular en los destilados peruanos, la coctelería de Maymanta Barcelona presenta una variedad de tragos creativos, elaborados con Pisco Tacama, Pisco Parras Centenario edición limitada y el exclusivo Pisco Leyenda, combinados con macerados de frutas, especias y plantas diversas. Esta propuesta ofrece una experiencia única que complementa perfectamente la oferta gastronómica del restaurante.

Futur2, a cargo del diseño de interiorismo, ha fusionado elementos tradicionales de Cataluña con la esencia de la cultura peruana. La barra principal, elaborada con material de Cataluña, como la piedra de San Vicente, resalta la solidez y autenticidad del espacio, estableciendo un vínculo con la historia y la tradición de la región. Los colores predominantes, inspirados en la naturaleza mediterránea y la selva peruana, crean un ambiente acogedor y estimulante.Los colores predominantes son el verde y el naranja y se inspiran en la paleta cromática de la naturaleza mediterránea y la exuberancia de la selva peruana. La vajilla, elaborada por artesanos españoles en colaboración con Omar, aporta una personalidad única al espacio, utilizando colores tierra y texturas mate para armonizar con el concepto de naturaleza, evocando las tres regiones peruanas. Las lámparas recicladas añaden un toque de originalidad y modernidad, reflejando el compromiso de Maymanta Barcelona con la sostenibilidad.Las lámparas del restaurante están hechas de material reciclado, reflejando el compromiso de Maymanta Barcelona con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Estas piezas únicas no solo iluminan el espacio, sino que también añaden un toque de originalidad y modernidad al diseño. Los tejidos con patrones peruanos que adornan el restaurante son un homenaje a la artesanía tradicional de Perú.

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