Gastronomía

Propuestas gastronómicas de Navidad en Monument Hotel de Barcelona

Los chefs Paolo Casagrande (Lasarte 3), Xabier Goikoetxea (Oria 1) y Gabriele Milani (Glasss) han preparado, bajo la dirección gastronómica de Martin Berasategui, hasta once menús diferentes para celebrar las fiestas navideñas.

Monument Hotel de Barcelona, cinco estrellas gran lujo, prepara estas Navidades con 11 menús especiales para celebrar los días más familiares y festivos del año.

Lo hace en sus tres espacios gastronómicos: el restaurante Lasarte, con tres estrellas Michelin, el restaurante Oria, una estrella, y Glasss, el espacio situado en la última planta del hotel.

Bajo la dirección de Martín Berasategui, los chefs Paolo Casagrande (Lasarte), Xabier Goikoetxea (Oria) y Gabriele Milani (Glasss) han preparado sus propuestas en las que el producto de proximidad, la esencia vasca y la búsqueda de la excelencia se llevan a la mesa en un entorno elegante en pleno centro de la ciudad condal.

Monument Hotel ofrece tanto a sus huéspedes, como al público en general, la opción de celebrar estos días tan especiales en el único espacio hotelero del país que alberga cuaro Michelin en sus instalaciones. Un espacio moderno y lujoso ubicado en la Casa Enric Batlló, un palacete de inspiración neogótica en pleno corazón del Paseo de Gracia de Barcelona donde cada detalle se cuida al máximo para ofrecer una experiencia de máximo confort.

Oria, cuatro menús con la esencia vasca de Berasategui y Xabi Goikoetxea

En Oria, el chef Xabier Goikoetxea, es el encargado de desarrollar su propuesta bajo la dirección de Berasategui, con un marcado guiño a la cocina del País Vasco.

La creatividad del chef, unido a la calidad del producto forman el tándem perfecto para conseguir la excelencia en sus menús.

Este año, Goikoetxea celebrará los días festivos con un menú en Nochebuena (195€), otro en Navidad (225€), un tercero para el día de San Esteban (175€), y el cierre del año con cena especial (495€).

Entre sus elaboraciones se encuentra el taco de foie gras asado con guiso de setas de temporada y caviar, la sopa de pescado a la donostierra con txangurro y caviar, la cigala atemperado con su tartar y crema de mantequilla noisette o el pichón a la brasa con olivas negras y setas.

Lasarte, un gran menú para despedir el año por Paolo Casagrande

El Restaurante Lasarte abrirá sus puertas la ncohe del 31 de diciembre con un gran menú para la ocasión, diseñado por su chef, Paolo Casagrande, en el que el producto de proximidad será el protagonista.

Para la última noche del año, Casagrande ofrece un menú especial formado por tres aperitivos, seis platos principales, una secuencia de dulces y las tradicionales uvas de la suerte (780€).

En esa propuesta el comensal encontrará elaboraciones como el duo de carabinero y sus corales con una velouté de hinojo y aguacate, la cuajada de erizos de mar con espardeñas y radichio rosso, o el rodaballo a la brasa con cogollos escabechados y vinagretas caliente de cítrico y azafrán.

Xavi Donnay, pastry chef del restaurante, es el encargado de la parte dulce del menú con elaboraciones como el Baba con flor de naranja y angostura y la esencia de cacao.

Glasss, una amplia propuesta con vistas privilegiadas

Glasss es el tercer espacio gastronómico del hotel, situado en la sexta planta del mismo, en un espacio acristalado y luminoso desde elq ue disfrutar de unas vistas privilegiadas de la ciudad.
Para estas fiestas amplia su propuesta con cinco menús y una adaptación especial para los más pequeños.

La noche del 24 de diciembre el chef Gabriele Milani ofrecerá un menú de seis pases (85€), al igual que al día siguiente en la celebración de Navidad (100€). En este espacio también tendrá lugar la celebración de San Esteban (75€) y, por supuesto, la cena del cierre del año (130€).

El primer día del2024 se celebrará con un brunch de Año Nuevo (95€) de 13 a 16 h con amplia variedad de platos frios en bufet: tartas saladas, ensaladas variadas, tartares y platos calientes de esencia Berasategui como el txangurro a la donostierra, el taco de bacalao confitado o en canelón de waguy, entre otros. Todo maridado con una exquisita selección de cócteles.

Más noticias relacionadas con Monument Hotel