Gastronomía

Romain Fornell, nuevo director gastronómico del Hostal de La Gavina de S’Agaró

©Arduino Vannucchi

El chef Romain Fornell se incorpora como director gastronómico del Hostal de la Gavina de S’Agaró, hotel de cinco estrellas gran lujo, que inicia su temporada 2015 el próximo 1 de abril.

La dirección del hotel ha firmado un acuerdo de colaboración con el chef Romain Fornell, de origen francés y afincado en Barcelona desde 1996. Su trayectoria y reconocimiento internacional lo avalan como gran cocinero y la propiedad de La Gavina confía plenamente en su talento y experiencia.

Formado junto a Alain Ducasse y Michel Sarran, Romain Fornell es el máximo exponente de la nueva cocina francesa en Barcelona, donde recaló para dotar de creatividad los fogones del antiguo hotel Ritz. Supo reinterpretar con acierto a clásicos como Escoffier, uno de sus más venerados, y combinar tradición y vanguardia en creaciones propias que se han adaptado al paladar local. Con sus interpretaciones de la raíz gastronómica catalana y añadiendo un toque propio, dotará de nueva personalidad la cocina de La Gavina.

El hotel empieza una nueva etapa en la que se apuesta por la gastronomía de alto nivel, avalada por el prestigio y trayectoria de Fornell, en su búsqueda de dar un valor añadido a sus clientes. La propiedad y dirección de La Gavina hacen una firme apuesta por Romain Fornell para impulsar todas sus áreas de restauración y continuar así manteniendo la leyenda viva del Hostal de La Gavina.

La línea gastronómica de La Gavina, con la entrada de Fornell, se actualizará de acuerdo con los más exigentes estándares de la alta cocina, pero manteniendo la esencia que caracteriza al establecimiento, cocina tradicional del Mediterráneo, y dotándolo de identidad propia y creatividad. Fornell dirigirá todos los espacios gastronómicos del hotel: La Terraza, el Restaurante Piscina de Garbí, el Villa d’Este, los eventos de bodas y banquetes, y con especial énfasis en el restaurante Candlelight.

La nueva carta, firmada por Romain Fornell, estará a partir del próximo mes de junio.

La Gavina cuenta en sus fogones, como jefe de Cocina, con Laurentino Costa con una dilatada experiencia de más de 50 años. Se inició en Madrid y Barcelona para luego consolidarse en la Costa Brava trabajando para Casinos de Catalunya y otros restaurantes de renombre de la zona. Ha colaborado con otros chefs de prestigio como Alain Ducasse, Michel Toisgros o Jacques Maximin. En La Gavina desde 2008 lleva deleitando a sus clientes con una cocina tradicional mediterránea.