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La Asociación de Hoteles de Sevilla, que representa el 80% de las plazas de categoría superior de la provincia, organiza un año más, entre octubre y noviembre, sus jornadas gastronómicas, probablemente la actividad colectiva más consolidada de la provincia, con un amplio seguimiento, así como participación de locales y visitantes. Unas jornadas que nacieron con la intención de convertirse en dinamizadoras de la oferta turística del territorio y, cómo no, de su gastronomía. Un esfuerzo que a lo largo de pasadas ediciones, 15 en total, ha abordado la gastronomía desde muy diversos puntos de vista: desde una perspectiva histórica, vinculada a productos concretos, a espacios geográficos determinados, a manifestaciones derivadas de la cultura y a productos gourmet entre otros.
Una realidad que renueva el compromiso y apoyo de sus principales patrocinadores, así como colaboradores, entre los que destacan Prodetur (Turismo de la Provincia de Sevilla), el Consorcio de Turismo de Sevilla, Cruz Campo Gran Reserva, y ESM y Asociados, entre otros.
Las presentes jornadas reivindican la cocina tradicional al grito del dicho popular de «¡Cucharón y paso atrás!». La cuchara será el denominador común. Cucharas que tienen distintos nombres y elaboraciones en los diferentes puntos de la geografía, en los que han pervivido como auténticas señas de identidad de territorios, pueblos y ciudades. Sopas, cremas, caldos, pucheros, guisos, cocidos, potajes e incluso estofados, con algunas de las formas más peculiares de condimentar los alimentos. La gastronomía andaluza más familiar y evocadora. La cocina de abuelas y madres, del ingenio, la generosidad y el sentido de comunidad.
En suma, un viaje turístico gastronómico, pues no en vano, cada vez son más los viajeros que deciden su próximo destino atraídos por la cultura y singularidad gastronómica de cada territorio.
Unas jornadas bajo cuyo paraguas se organizarán, con carácter previo y durante las mismas, diversidad de actividades como concursos de cocina, charlas y coloquios, talleres gastronómicos, exposiciones y mercadillos de productos ecológicos, entre otros.
