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El concepto Farm to Table o de la granja a la mesa es una tendencia que impulsa el empleo de productos locales o de Km 0 y que, además, hayan sido adquiridos a través del comercio directo con productores locales. Esta idea es la que impregna el espíritu del Brunch Gourmet de Restaurant Solc, de Majestic Hotel & Spa Barcelona, el hotel de lujo con más historia de la Ciudad Condal, que estrena nueva temporada gastronómica siendo fieles a los sabores tradicionales de la zona, con materias primas 100% locales y recuperando algunas recetas históricas del hotel.
En base al estilo creativo de Nandu Jubany, galardonado con una estrella Michelin, y bajo la dirección del chef ejecutivo del hotel David Romero, el Brunch Gourmet de Solc tendrá lugar todos los domingos de 12:30 h a 16:30 h, con un menú ideado para deleitar a los paladares más exigentes y recordando sabores de platos de principio de siglo XX. Así, los comensales podrán disfrutar de un brunch asistido durante los entrantes y principales, con servicio en mesa y una atención personalizada, característica del hotel. Entre las creaciones de esta temporada se encuentran, dentro de los entrantes fríos, nuestro paté en croûte con encurtidos caseros; higos coll de dama, tomate y queso de oveja; y las conocidas ostras, navajas del delta & langostinos cocidos. Para continuar, los entrantes calientes empiezan con huevo Benedict & canelón de pollo de granja; lubina en costra de hojaldre con salsa chorón, y solomillo de ternera a la pimienta verde y patatas cerilla.
En el caso de los postres, se habilitará un bufé que permitirá a los clientes poder seleccionar entre los pasteles más exitosos de Marc Perez, el chef pastelero del hotel, como la tarta de limón y avellana; gâteau de savoie; crema de caramelo y crujiente de pâte à choux; Saint Honorés de vainilla; babá con ganache de limón; o la tarta Majestic de chocolate & praliné de avellana.
Todo ello estará acompañado con una copa de champagne de bienvenida, así como con una variedad de panes de producción local, mantequilla de los pirineos (DOP) y A.O.V.E La Gramanosa, además de agua, cafés, tés y petit fours.
