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Martín Berasategui presenta Bera, su nuevo restaurante en el Hotel Monument Barcelona, un proyecto que propone una forma más abierta y cercana de acercarse a su cocina, manteniendo el foco en el producto y en el placer de compartir.
Concebido como una versión más cotidiana de su universo gastronómico, Bera apuesta por una carta distendida y un formato flexible que invita tanto a encuentros informales –entre amigos o en familia– como a disfrutar de una experiencia más pausada en mesa. Al frente de esta propuesta, Gabriele Milani, chef del hotel, da forma a lo esencial, interpretando cada plato desde el respeto al producto.
Ubicado en el lobby de Monument Hotel Barcelona (Passeig de Gràcia, 75), el espacio ha sido completamente remodelado y se articula en torno a una barra situada al fondo, concebida como el corazón del restaurante. Abierto durante todo el día, Bera acompaña distintos momentos de la jornada, desde el primer café hasta la coctelería, con una propuesta versátil que se adapta a cada ocasión. La cocina funciona en horario de mediodía y noche, mientras que la zona de bar permanece abierta de forma ininterrumpida.
En este contexto, Bera –nombre que nace del propio apellido del chef y que remite a un tono más cercano, casi en diminutivo– funciona también como una declaración de intenciones: una propuesta más próxima pensada para disfrutarse sin formalidades.
“La idea es sencilla: cocinar bien, con producto, y hacerlo de una manera que invite a compartir. Platos reconocibles, con precisión, pero sin rigidez. Y acompañarlo con una coctelería viva, que forme parte de la experiencia”, explica Berasategui.
La carta se construye desde lo reconocible, con platos que apetecen y que invitan a volver. Desde los primeros bocados –pan de masa madre con mantequilla de sidrería, anchoas del Cantábrico o gildas– hasta elaboraciones que combinan técnica y producto, como el brioche de salmón marinado con anguila ahumada, los tacos de steak tartar o el reconocido bokata Martintxo del chef con solomillo de vaca gallega con crema de sardinilla.
En los principales, conviven propuestas como sus míticas kokotxas de bacalao, esta vez con berberechos y cebollino, o el tataki de atún del Mediterráneo, con platos de mayor intensidad como la presa ibérica a la plancha, el solomillo con salsa Périgueux o el roast beef de Wagyu.
También hay espacio para recetas de raíz más tradicional –pochas con almejas, albóndigas en salsa de ceps o cap i pota– que refuerzan esa idea de una cocina que se disfruta sin complicaciones. Y, en el apartado dulce, clásicos como la tarta tatin o la panna cotta de yogur cierran la experiencia. La propuesta se completa con una coctelería pensada para acompañar tanto la comida y la cena como los momentos más informales, reforzando el carácter abierto del espacio.
“En Bera creemos que la mejor cocina no impresiona: acompaña. No se trata de chaquetillas ni de gestos grandilocuentes, sino de lo que hay detrás: el producto que se cuida, el plato que se comparte y el momento que se genera alrededor de la mesa. Nos apetecía hacer un lugar así, más cercano, al que quieras volver sin pensarlo”, añade el chef.
También el interiorismo ha sido renovado de la mano del estudio de interiorismo Berta Martí, dando forma a un entorno más cálido y contemporáneo, que refuerza el carácter del espacio y acompaña una experiencia gastronómica más fluida y relajada.
“El proyecto partía del reto de integrar y hacer convivir, en un gran espacio diáfano, múltiples usos –desde lobby y restaurante hasta cafetería o coctelería, zona de espera, etc.– de forma coherente y fluida”, manifiesta la interiorista del proyecto.
Con 10 estrellas Michelin, Martín Berasategui es el chef español con más estrellas, un recorrido que respalda una propuesta que, en Bera, se expresa desde una perspectiva más cercana y accesible.
Con esta apertura, el Monument Hotel Barcelona, donde también se encuentra el triestrellado Lasarte, amplía su oferta gastronómica con un concepto más flexible y dinámico, que prioriza el producto, el ritmo del servicio y una manera de entender la cocina pensada para compartir y adaptarse a diferentes ocasiones y momentos.
