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En 2022, Tora, el restaurante japonés del futbolista Mario Hermoso, vio la luz en el madrileño barrio de Salamanca. Su inédita propuesta giraba en torno a la fusión de la más exquisita tradición japonesa con ingredientes propios de la cocina española. Todo ello siguiendo la filosofía del omakase, donde los clientes se ponen en las manos del chef, que ejecuta frente a ellos cada plato, en una experiencia única de intercambio. El concepto conquistó rápidamente a crítica y público por su autenticidad. Un espíritu que ahora salta hasta la más vibrante de las islas baleares.
Del 15 de mayo al 13 de septiembre, Tora abre un espacio en formato pop up en Bless Ibiza Cala Nova, un espectacular hotel de cinco estrellas concebido para reconectar con la isla y, ahora también, con la reinterpretación de la cocina japonesa más honesta. Lo hace con un menú de 17 pases (150 €) en una barra de siete metros para 12 comensales.
La sucursal ibicenca de Tora se encuentra ubicada en un espacio propio de Lumbre, uno de los restaurantes del hotel, y cuenta con su propio acceso. Abrirá de martes a domingo, solo en servicio de cenas y con dos turnos: a las 19.30 y a las 22 h. Es más que recomendable reservar ante el éxito seguro que cosechará el espacio.
El único menú, de 17 pases, está inspirado en el menú omakase del Tora fundacional, pero con un guiño al producto local de la isla. Por ello, algunos de los platos podrán variar ocasionalmente, según mercado. Se compone de varios entrantes, una exquisita selección de nigiris yplatos en los que el itamae juega con sabores, texturas y combinaciones incapaces de dejar indiferente a nadie.
El pop up de Tora en Bless Ibiza Cala Nova cuenta con una carta de bebidas y una cava especialmente concebida para maridar la experiencia. Además de una variada selección de sakes, ofrece una selección de vinos de los productores más famosos de Francia, en concreto, de Borgoña. Entre ellos, Méo-Camuzet, una leyenda viva de la región, conocido por sus exquisitos vinos de Pinot Noir. Tora contará, entre otras, con referencias tan exclusivas como Vosne Romanée 1er Cru Aux Brûlées 2022, procedente de una parcela de Richebourg, con una asombrosa capacidad de guarda y un carácter netamente gastronómico. Tora Ibiza contará también con grandes botellas de Jean-Claude Ramonet, otra leyenda borgoñona que aporta al espacio nipón referencias como su fantástico Montrachet Grand Cru 2022. Otro de los grandes productores que brillan en la cava del espacio es Emmanuel Rouget, que traerá hasta la isla su soberbio Clos de Vougeot Grand Cru 2022.
El espíritu minimalista y exquisito de Tora ha encontrado en Bless Ibiza Cala Nova un enclave que conecta a la perfección con la filosofía de honestidad y compromiso de Tora con la alta cocina japonesa de fusión mediterránea y con sus comensales. Situado en Santa Eulalia, uno de los rincones más hermosos de Ibiza, el hotel cuenta con una colección de 151 habitaciones y suites, es un enclave perfecto para reconectar y capturar la esencia más pura de la isla ofreciendo un lujo sin artificios y una decidida apuesta por la mejor gastronomía.
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