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Llegan nuevos tiempos para La Reserva Rotana (Mallorca), el resort de lujo fundado en 1997 por Juan Ramón Theler y su esposa, la princesa Loretta Zu Sayn-Wittgenstein; y que durante años atrajo a miembros de la jet set europea y celebridades como Boris Becker, Elle Macpherson y Mónica Naranjo, entre muchos otros.
Una de las novedades más relevantes, además de la reforma llevada a cabo tanto en el agroturismo Mayolet –ya abierto–, como en el hotel de cinco estrellas –que será inaugurado en julio–, es el acuerdo firmado con el reconocido chef mallorquín Andreu Genestra, quien ha asumido la dirección culinaria de todo el complejo.
El complejo La Reserva Rotana incluye un hotel de cinco estrellas rodeado de viñedos, un club de golf privado y un agroturismo, que acaba de abrir sus puertas tras su renovación. En este contexto, su restaurante –bautizado como Mayolet, al igual que el hotel rural– ha sido el primero en materializar la propuesta gastronómica concebida por el chef Andreu Genestra para el conjunto del resort.
Por su privilegiada ubicación, en el valle que se extiende a los pies de la colina donde se sitúan el hotel y el campo de golf, entre viñedos y junto a un huerto en el que el chef ya cultiva hierbas aromáticas y productos de temporada, el restaurante Mayolet nace como un sincero homenaje a los clásicos cellers mallorquines.
Para ello, el chef Andreu Genestra ha diseñado una carta en la que conviven algunos de los platos más icónicos de la gastronomía tradicional mallorquina, reinterpretados desde su visión personal contemporánea, y elaborados con el mejor producto local, permitiendo que la filosofía de Genestra se saboree en cada pequeño detalle.
Así, el comensal encuentra esa alta gastronomía dentro de la sencillez. Cocina mediterránea centrada en los platos clásicos de Mallorca donde el ingrediente de proximidad es el eje, y la firma de autor de Andreu Genestra marca cada elaboración, logrando que “la excelencia se disfrace de cotidianidad”.
Al frente de la cocina de La Reserva Rotana estará Irene Lluch, una de las trayectorias más singulares de la gastronomía mallorquina contemporánea. Vinculada desde hace más cuatro años al universo Genestra, es la responsable de trasladar al plato, en el día a día, la filosofía de producto propio, ecológico y de primera calidad, que define la nueva propuesta gastronómica de este complejo mallorquín. Su cocina nace de una sólida base técnica, pero se expresa con naturalidad y sensibilidad, conectando cada elaboración con el origen del ingrediente. Irene Lluch entiende el sabor como un equilibrio entre conocimiento y emoción, elaborando platos donde la precisión y la autenticidad se perciben en cada bocado.
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