Gastronomía

Eurostars Torre Sevilla y cinco chefs con estrella Michelin impulsan la gastronomía andaluza

Eurostars Hotels junto a cinco cocineros andaluces con estrella Michelin ha presentado Cocinas con Duende, una propuesta gastronómica que quiere impulsar la cocina andaluza y la complicidad con los sevillanos integrando en el hotel Eurostars Torre Sevilla, de cinco estrellas, una oferta gastronómica con guiños culinarios locales.

Los cinco chefs que abanderan el proyecto y firman este menú degustación son Diego Gallegos, del restaurante Sollo en Fuengirola (Málaga); José Álvarez, del restaurante La Costa en El Ejido (Almería); Xanty Elías, del restaurante Acánthum en Huelva, y Pedro Sánchez, del restaurante Bagá en Jaén. Todos ellos han transformado seis platos típicos de la cocina andaluza en un cuidado menú degustación que pretende rendir tributo a la gastronomía local. Esta iniciativa tiene un precio de 95 euros sin maridaje y estará disponible al público en el Restaurante El Duende ubicado en el hotel Eurostars Torre Sevilla durante seis semanas.

Con esta iniciativa la cadena ha querido incidir en “la importancia de vincularse con la ciudad a través de la gastronomía como medio para entender mejor la cultura local e integrarse en su entorno, así como para ofrecer puentes entre sus huéspedes y el destino”. Esta voluntad se ha materializado en una alianza entre la cadena hotelera y cinco de sus más reconocidos exponentes, desembocando en un proyecto colaborativo que pretende homenajear a la cocina andaluza mediante un particular “viaje gastronómico” por distintas provincias de su territorio.

La gran complicidad que ha existido entre todas las partes implicadas ha facilitado la generación de sinergias estratégicas encaminadas a impulsar y promover la gastronomía local con toda su diversidad regional. Con ello se pone en valor la extraordinaria riqueza de la cocina del sur abalada por su historia y tradición, así como por la gran calidad de sus productos y materias primas. Bajo esta premisa el restaurante El Duende del Eurostars Torre Sevilla se convertirá estos días en “un faro gastronómico que a lo largo de las próximas semanas dará luz y visibilidad a la cocina andaluza”.

 Sobre el menú «Cocinas con Duende”

Este singular menú degustación bajo el nombre Cocinas con Duende se compone de un total de seis platos –tres entrantes, dos principales y un postre– maridados con vinos de la tierra. Toda esta selección ha sido cuidadosamente ideada y diseñada por cada uno de los chefs con estrella Michelin.

Los entrantes son: ceviche de corvina con Canchitas y camote glaseado, de Diego Gallegos; quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, de Pedro Sánchez, y milhojas de calabacín foie, boletus y virutas de micuit, de José Álvarez.

Los principales son tartar de choco de trasmallo y su guiso tradicional, de Xanty Elías, y paletilla de chivo lechal, queso de cabra y menta, de Julio Fernández.

El postre se denomina Sevilla en Primavera y es de Julio Fernández.