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Gastrofestival Madrid acerca a la capital la mejor cocina internacional

Europa Decó (Hotel Urban)

Gastrofestival Madrid trae esta semana una de sus apuestas más fuertes, Cena con las estrellas by American Express, una oportunidad única de saborear las creaciones de prestigiosos restauradores extranjeros, que cocinarán como invitados en seis restaurantes madrileños.

El restaurante Europa Decó del Hotel Urban recibirá, hoy miércoles 29 de enero, la visita de Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari, cocineros de la escuela de negocios y restaurante boliviano Gustu (La Paz), que elaborarán un menú muy especial. Entre los platos que podrán degustarse, se encuentran llama/pato curado, aguacate cremoso y wakataya, vegetal Papalisa, remolacha y perfume de hibíscus o pescado, bacalao, alga cochayuyo y c’oa.

El jueves 30 será el turno de la cocina mexicana, de la mano de Juan José Gómez. El chef del Hotel Coral y Marina ofrecerá una selección de algunas de sus mejores recetas en el templo gastronómico de Darío Barrio, el Dassa Bassa. Aguachile de mariscos con jalea de cítricos y xoconostle, botón de pez blanco con caroteno al chipotle y caramelo de agave o chuleta de cordero en salsa de sangrita de tequila serán algunos de los manjares de esta exquisita propuesta.

Durante esta jornada también podrá saborearse la deliciosa cocina del turco Ufuk Ügümü, del restaurante Hünkar, que, por una noche, estará al frente de El Jardín del Orfila, preparando viandas como eclair de kebab con salsa de yogurt y calabaza con crujiente, nueces y helado de vainilla y orégano.

Cocina oriental, ecológica y creativa

La tailandesa Duangporn Songvisava, nombrada mejor cocinera de Asia en 2013, recreará el día 30 algunas de sus creaciones en el restaurante Goya del hotel Ritz Madrid, una labor que desarrolla habitualmente en el restaurante Bo Lan de Bangkok y que se inspira en la cocina ecológica, auténtica y creativa. Su menú estará compuesto por exquisiteces como pato y coco caramelizado sobre galleta de arroz, ensalada de brotes de loto con gambas picadas, manzana rosa con anacardos, carne frita con pasta de gambas secas, chu chee de pescado de mar o té con galleta al horno al estilo tailandés y rollitos de coco caramelizados.

Al Trapo, el espacio gastronómico del hotel de Las Letras, dará la bienvenida, el viernes 31, a Tatsuo Nishizawa, del restaurante escuela Hattori de Tokio. El japonés elaborará una cena especial que deleitará a los paladares más exigentes con combinaciones como ensalada verde con kobu y vinagreta de salsa de soja con yuzu, brote de bambú cocido con wakame acompañado del brote de sansho, paella al estilo de arroz de waka de 1557 con la carne al estilo sukiyaki o helado de shiro-miso y shiratama.

Al Trapo (Hotel de Las Letras)

Y en pleno barrio de Salamanca, otro mexicano, Daniel Ovadia, del restaurante Paxia, dirigirá los fogones del Villamagna Rodrigo de la Calle, el día 31 de enero. Algunos de los platos más destacados de su menú serán mollete de ayocote morado, pico de gallo de nopal y chicharrón, taco de tripa, salsa de morita, pápalo, jícama y chile manzano, tostada de lengua, ceniza de plátano, tubérculos y salsa verde, frijoles negros en caldo blanco y xoconostle o tepache, ahuehuencho y cremoso de piña.

Hasta el próximo 9 de febrero, Gastrofestival Madrid propone a visitantes y madrileños más de 300 actividades en más de 400 establecimientos e instituciones de la capital para acercarse al mundo de la cocina y a su relación con disciplinas artísticas como la pintura, el cine, la literatura o el diseño. Un programa organizado por el Ayuntamiento de Madrid, a través de la empresa municipal Madrid Destino, y Madrid Fusión dividido en cinco categorías diferentes: Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Gastrofashion y Gastrosalud.