Gastronomía

Hispanidad entre estrellas culinarias en el Riu Plaza Panamá

El 11 de octubre, víspera del día de la Hispanidad, el hotel Riu Plaza Panamá será la sede del evento gastronómico del año en la capital: Hispanidad entre estrellas. Se trata de una exclusiva cena cuyo menú constará de seis platos diseñados por tres chefs españoles de prestigio internacional: Sergi Arola, Kisko García y Andrés Madrigal. Una unión culinaria única que mezclará sabores y técnicas mediterráneas con lo mejor de la gastronomía latina.

El evento, que contará con la presencia del embajador de España en Panamá, Jesús Silva, y su esposa, tendrá carácter benéfico y destinará parte de la recaudación a apoyar proyectos educativos de la Asociación de Damas Españolas.

Hispanidad entre estrellas será una experiencia culinaria sin precedentes en Panamá, con un exclusivo menú de seis variantes en el que Sergi Arola, Kisko García y Andrés Madrigal han dejado patente su marca personal. Alternando entre todos sus platos, se verá cómo ha ido evolucionando la cocina española desde lo más tradicional, cuando se elaboraban consomés con los tomates que se encontraron en el “nuevo continente”, hasta los postres elaborados con las técnicas más modernas.

Así, el chef Sergi Arola (dos estrellas Michelin) inaugurará el menú con su lasaña de pesto con consomé de tomate. Le seguirá un ceviche de corvina con especias afroantillanas y tomate de árbol, elaborado por Andrés Madrigal y un mero asado con setas escabechadas y chutney de mango, también de Arola. El también premiado con estrella Michelin, Kisko García, servirá a continuación un lechón crujiente con ajos asados y naranja. La parte dulce la pondrán, en primer lugar, Kisko García con un lima limón (cremoso de limón de Palma, hojas crujientes y lima), y por último, Madrigal con un manjar blanco con maracuyá, tapioca y helado de coco. Estas maravillas culinarias irán acompañadas por notorios vinos españoles, como los de Roda, Malleolus, Pazo de Barrantes, Nora, Satinela de Marqués de Cáceres y el Pedro Ximénez de Martín Berastegui.