Gastronomía

Ruscalleda presenta la carta de otoño del Moments del Mandarin Barcelona

El restaurante Moments del Hotel Mandarin Oriental Barcelona, con dos estrellas Michelin, estrena carta de temporada con las nuevas creaciones de Carme Ruscalleda. La chef catalana se ha inspirado en la naturaleza y en los productos de otoño para renovar su exclusiva propuesta gastronómica, basada en cocina catalana neotradicional, fresca y saludable.

Con la complicidad de agricultores, pescadores y ganaderos, los nuevos platos del Moments tienen como protagonistas productos como calamares, higos, legumbres…, destacando creaciones como la coca de bogavante, vegetales, mozzarela y flor de calabacín; y la pluma de cerdo ibérico con daikon, manzana y almendra o aperitivos como la cabeza de cerdo Duroc con bombón de pistachos y moras.

La nueva carta incorpora una decena de platos con el distintivo VGA (valor de gastronomía antiaging) creados con el asesoramiento nutricional del doctor Manuel Sánchez, de la Clínica Planas de Barcelona. Se trata de creaciones que pueden contribuir a restablecer el equilibrio interior y ralentizar el proceso de envejecimiento gracias a la calidad de los productos utilizados y sus propiedades y la técnica culinaria elegida.

El restaurante también ofrece un menú degustación que incluye tres aperitivos, cinco platos principales, cinco quesos y tres postres.

Otra novedad del Moments para este otoño es la propuesta del recientemente incorporado sumiller Fernando Pavón.